Daube de bœuf à l'écorce d'orange
par Provence, FRde saison 1er nov. → 28 févr.
On fait mariner la veille, on cuit le lendemain après-midi, on mange le surlendemain. Meilleure à chaque réchauffage.
- Prépa
- 30 min
- Total
- 4 h 20
Ingrédients
Quantité pour
Matériel nécessaire
- cocotte en fonte
Étapes
Coupez la viande en gros cubes et laissez-la mariner toute une nuit au frais dans le vin, avec les carottes, l'oignon, l'ail, l'écorce d'orange et le bouquet garni.
Égouttez la viande, séchez-la bien et faites-la dorer par petites quantités dans l'huile chaude pendant 10 minutes.
Saisie10 min restantes