Pissaladière aux oignons confits

par Nice, FRde saison 1er sept. → 31 mars

Deux kilos d'oignons réduits en confiture sur une pâte à pain assez fine pour se plier. Anchois facultatifs, mais historiquement corrects.

Ingrédients

Quantité pour

8pièces

Émincez les oignons et faites-les fondre dans la cocotte avec 2 c.à.s d'huile et le thym, à feu très doux, pendant 1 h 30. Ils doivent devenir une confiture blonde, sans colorer.
Oignons confits1 h 30 restantes
Délayez la levure dans l'eau tiède, mélangez avec la farine, le sel et l'huile, pétrissez 10 minutes puis laissez lever 1 heure sous un torchon.
Levée1 h restantes