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· Toscane, IT

Le pain des vendanges : des raisins de cuve enfoncés dans une pâte sucrée, qui éclatent et teintent la mie de violet.

· Nice, FR

Deux kilos d'oignons réduits en confiture sur une pâte à pain assez fine pour se plier. Anchois facultatifs, mais historiquement corrects.