Tarte aux blettes de septembre
par Nice, FRde saison 15 août → 30 nov.
Une tourte de blettes sucrée-salée, celle des grands-mères niçoises : raisins secs, pignons et une pâte fine et sablée qui reste croustillante jusqu'au lendemain.
- Prépa
- 30 min
- Total
- 1 h 15
Ingrédients
Quantité pour
Pour la pâte
Pour la garniture aux blettes
Pour finir
Matériel nécessaire
- rouleau à pâtisserie
- moule à tarte de 24 cm
- torchon propre
- grande sauteuse
Étapes
Sablez le beurre avec la farine et le sucre jusqu'à obtenir une texture de sable grossier. Ajoutez le jaune et 1 à 2 c.à.s d'eau froide, pressez en disque sans pétrir, puis laissez reposer au frigo 30 minutes.
Repos au frigo30 min restantesÉmincez les feuilles et faites-les cuire dans l'huile d'olive à feu vif environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'affaissent. Versez-les dans un torchon et essorez jusqu'à la dernière goutte — c'est toute la recette.
Cuisson des blettes8 min restantes