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5 sur 9 recettes

de saison

Soupe de pois chiches à l'ail rôti

· Sicile, IT

Une soupe de placard sauvée par une tête d'ail entière rôtie jusqu'à devenir douce. On mixe la moitié, on garde le reste entier.

prépa 15 mintotal 55 minVéganSoupe

Daube de bœuf à l'écorce d'orange

· Provence, FR

On fait mariner la veille, on cuit le lendemain après-midi, on mange le surlendemain. Meilleure à chaque réchauffage.

prépa 30 mintotal 4 h 20ViandeBatch cooking

Gnocchis de pomme de terre, beurre noisette et sauge

· Vérone, IT

La pâte se juge au toucher, pas au gramme. Le presse-purée est le seul outil qui compte vraiment ici.

prépa 45 mintotal 1 h 20PâtesRéconfort

Pissaladière aux oignons confits

· Nice, FR

Deux kilos d'oignons réduits en confiture sur une pâte à pain assez fine pour se plier. Anchois facultatifs, mais historiquement corrects.

prépa 25 mintotal 2 h 30PainOignon

Tarte aux blettes de septembre

· Nice, FR

Une tourte de blettes sucrée-salée, celle des grands-mères niçoises : raisins secs, pignons et une pâte fine et sablée qui reste croustillante jusqu'au lendemain.

prépa 30 mintotal 1 h 15De saisonVégétarien